Gnocchis de pommes de terre aux pignons du Paraná

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre à chair farineuse
• 1 œuf
• 2 c. à soupe rases de beurre
• 125 g de farine de blé
• sel
• 200 g de pignons du Paraná (pinhões) cuits, décortiqués et moulus
• sauce tomate pour servir
• fromage râpé pour servir

Faites cuire les pommes de terre, écrasez-les et laissez-les refroidir.

Faites cuire les pignons jusqu'à ce que l'extrémité des coques commence à s'ouvrir.

Décortiquez les pignons et moulez-les au mixeur.

Ajoutez les pignons moulus aux pommes de terre froides, puis incorporez l'œuf, le beurre, la farine et le sel.

Travaillez la pâte, façonnez des boudins et coupez-les en gnocchis. Plongez-les dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

Servez avec de la sauce tomate et du fromage râpé.