Clupea harengus marinata

Ingredienti

• 1 kg di siluro (o un altro pesce: carpe, lucci, persici, ecc.)
• 100 ml di olio
• Circa 20-25 arpagic
• 2-3 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di farina
• Due bicchieri di vino
• Una foglia di alloro
• Prezzemolo fresco tritato
• sale, pepe

Il pesce viene pulito, risciacquato, tagliato a fette della dimensione appropriata, condito con sale e messo da parte.

In un’altra padella, l’argus pulito viene soffritto.

Quando il brodo inizia ad assumere una tonalità giallastra, si aggiunge la farina, si lascia cuocere per qualche minuto fino a formare una sorta di impasto, quindi si aggiunge il vino.

Successivamente, si aggiungono la foglia di alloro e l’aglio.

Dopo circa 15 minuti di cottura, si aggiunge il pesce, si condisce con sale e pepe, e si lascia cuocere fino a quando è cotto.

Rimuoviamo le teste d’aglio e serviamo calde.