Chili con carne

Ingredienti

• 250 g di carne macinata
• 200 g di carne di manzo tagliata a cubetti di 1 cm
• 2 cipolle tritate
• 4 spicchi d’aglio
• Due foglie di alloro
• 1 cucchiaino di brodo vegetale in polvere
• 2 barattoli di fagioli rossi
• 1 scatola di fagioli marroni
• 1 confezione di pomodori pelati
• 1 piccola confezione di passata di pomodoro
• Peperoncino dal sapore deciso (jalapeño fresco, chiltepín o peperoncino in polvere)
• 2 cucchiai di origano
• 1 cucchiaino di cumino
• Circa 10 grammi di coriandolo
• 1 cucchiaio di cacao
• Sale, pepe
• Circa 1 cucchiaino di zucchero denso o un po' di miele
• Una piccola scatola di mais
• Due carote piccole
• 1 peperone rosso tagliato a cubetti
• 1 zucchina piccola, tagliata a cubetti

Rosolate le due carni in una grande padella; quando sono dorate, aggiungete le cipolle.

Aggiungete l’aglio tritato e fatelo soffriggere brevemente, senza farlo bruciare.

Aggiungete il concentrato di pomodoro con la quantità di acqua desiderata, poi i pomodori tagliati a pezzi, e mescolate.

Aggiungete l’alloro, metà dell’origano, il brodo e i peperoncini.

Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 30-45 minuti, aggiungendo acqua se necessario e mescolando di tanto in tanto.

Aggiungete le carote a dadini, il peperone, il zucchino, i fagioli scolati e il mais, e cuocete per almeno 15 minuti.

Rimuovete le foglie di alloro e condite con peperoncino, sale, pepe, oltre a origano, cumino, coriandolo macinato, cacao e zucchero.