Chili con carne

Ingrediënten

• 250 g gemalen rundvlees
• 200 gram rundvlees, in blokjes van ongeveer 1 cm
• 2 uien, fijn gesneden
• 4 teentjes knoflook
• Twee takjes laurier
• 1 eetlepel groentebouillon
• 2 dozen kidneybonen
• 1 portie bruine bonen
• 1 tomaat, pizzatomaten
• 1 kleine pot tomatenpuree
• 1 kleine potje chilivlokken
• 2 eetlepels verse oregano
• 1/2 theelepel komijn
• 10 bladeren koriander
• 1 kop cacao-poeder
• zout, peper
• 1 theelepel suiker of een beetje honing
• 1 kleine blikje maïs
• 2 wortels, in blokjes gesneden
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 1 courgette, in blokjes gesneden

Doe het gehakt en de biefstukblokjes in een grote pan. Zodra de vleesstukken beginnen te kleuren, voeg je de ui toe en ga je verder met het koken.

Voeg de fijngehakte of geperste knoflook toe aan de pan en laat het even bakken.

Voeg de kleine pot tomatenpuree, water en de pot tomaten toe, en meng goed.

Voeg de laurierblaadjes, de helft van de oregano, de groentebouillonpoeder en de pepers toe.

Laat de chili ongeveer 30 tot 45 minuten sudderen, zodat de smaken van de kruiden volledig kunnen ontwikkelen.

Indien nodig, voeg dan wat extra water toe en roer regelmatig.

Voeg de kidneybonen en bruine bonen toe en laat nog 15 minuten sudderen.

Verwijder de laurierblaadjes en kruid met peper, zout, zwarte peper, oregano, komijn, korianderzaad en cacaopoeder.