Chemmeen ozhichu curry, gamberi con moringa e mango verde

Ingredienti

• 500 g di gamberetti sgusciati
• 2 bastoncini di moringa, ciascuno di 5 cm di lunghezza
• 1 mango verde a fette
• 4 peperoncini verdi, tagliati a listarelle
• 100 g di cocco grattugiato
• 4 scalogni
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• sale
• 2 cucchiai di olio di cocco
• 1 cucchiaino di semi di senape
• acqua

Mettete le gamberi puliti, la moringa, la mangia e i peperoncini in una pentola di terracotta o in una casseruola, coprite con acqua fino al bordo e cuocete.

Nel frattempo, frullate il cocco, lo scalogno e la curcuma fino ad ottenere una pasta fine.

Una volta che le gamberi e le verdure sono cotti, aggiungete la farina di cocco e il sale, e continuate la cottura.

Rimuovete dal fuoco non appena l’acqua bolle.

Scaldate l’olio di cocco, aggiungete le semi di senape e mescolate con il curry.