Chemmeen ozhichu curry, camarones con moringa y mango verde

Ingredientes

• 500 g de gambas peladas
• 2 palitos de moringa, cada uno de unos 5 cm de largo.
• 1 mango verde cortado en rodajas
• 4 chiles verdes, partidos
• 100 g de coco rallada
• 4 chalotes
• 1 cucharadita de cúrcuma
• sal
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• agua

Coloque los camarones limpios, el moringa, la mango y los chiles en una olla de barro o una olla, cubra con agua hasta la mitad y cocine.

Mientras tanto, mezcle la coco, el chalote y el azafrán hasta obtener una pasta fina.

Una vez que los camarones y las verduras estén cocidos, añada la pasta de coco y la sal, y calentar.

Retira del fuego tan pronto como empiece a hervir.

Caliente el aceite de coco, añada las semillas de mostaza y vierta sobre el curry.