Chemmeen ozhichu curry, crevettes au moringa et à la mangue verte

Ingrédients

• 500 g de crevettes décortiquées
• 2 bâtonnets de moringa en tronçons de 5 cm
• 1 mangue verte en lamelles
• 4 piments verts fendus
• 100 g de noix de coco râpée
• 4 échalotes
• 1/2 c. à café de curcuma
• sel
• 2 c. à soupe d'huile de coco
• 1 c. à café de graines de moutarde
• eau

Mettez les crevettes nettoyées, le moringa, la mangue et les piments dans un pot en terre ou une casserole, couvrez d'eau à hauteur et faites cuire.

Pendant ce temps, mixez la noix de coco, les échalotes et le curcuma en une pâte fine.

Quand les crevettes et les légumes sont cuits, ajoutez la pâte de coco et le sel, et faites chauffer.

Retirez du feu dès l'ébullition.

Faites chauffer l'huile de coco, faites-y éclater les graines de moutarde et versez sur le curry.