Cheesecake israeliana meringata con copertura di formaggio fresco

Ingredienti

• 700 g di formaggio fresco da spalmare
• 300 grammi di zucchero
• 4 tuorli d’uovo
• 10 ml di estratto di vaniglia
• 1 baccello di vaniglia
• 4 cucchiai di farina con lievito incorporato
• 4 tuorli d’uovo
• 150 g di zucchero
• 500 g di formaggio fresco da spalmare
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 10 ml di estratto di vaniglia
• 6 cucchiai di zucchero a velo
• fragole e scaglie di cioccolato per la decorazione

Preriscaldate il forno a 170 °C. Mescolate il formaggio fresco, lo zucchero, i tuorli, l’estratto di vaniglia e i semi della bacca.

Montate gli albumi a neve con le fruste, aggiungendo lo zucchero gradualmente fino ad ottenere una meringa soda e liscia. Incorporatela delicatamente all’impasto, quindi aggiungete la farina.

Versare in una teglia imburrata e cuocere per 80 minuti. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Mescola gli ingredienti per la salsa e versala delicatamente sulla torta.

Lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore. Guarnire con fragola e scaglie di cioccolato al momento di servire.