Pay de queso israelí con merengue y cobertura de queso crema

Ingredientes

• 700 g de queso fresco para untar
• 300 g de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 10 ml de extracto de vainilla
• 1 vainilla
• 4 cucharadas de harina con levadura incorporada
• 4 claras de huevo
• 150 g de azúcar
• 500 g de queso fresco para untar
• 1 cucharada de jugo de limón
• 10 ml de extracto de vainilla
• 6 cucharadas de azúcar glas
• Fresas y trozos de chocolate para decorar.

Precaliente el horno a 170 °C. Mezcle el queso fresco, el azúcar, las yemas, el extracto de vainilla y las semillas de la vaina.

Bate los huevos enérgicamente hasta obtener una clara firme y homogénea. Incorpórelas suavemente a la mezcla, y luego añade la harina.

Vierta en un molde engrasado y hornee durante 80 minutos. Deje enfriar a temperatura ambiente.

Mezcle los ingredientes de la cobertura y viértala suavemente sobre el pastel.

Deje reposar en el refrigerador durante al menos 4 horas. Decore con fresas y trozos de chocolate justo antes de servir.