Carciofo alla romana

Preparazione

1. Rimuovete le foglie più dure dal carciofo e pelate i gambi, tagliandoli fino a raggiungere una lunghezza di 3-4 centimetri. Immergeteli in acqua e succo di limone per evitare che diventino scuri. ≈ 8 min
2. Tritare l’aglio, il prezzemolo e la menta. ≈ 8 min
3. Aprire delicatamente il cavolfiore e rimuovere le spine. ≈ 3 min
4. Mescolate il composto con sale e pepe, quindi condite le carciofi. ≈ 10 min
5. Disponete le carciofi, con le parti inferiore rivolta verso il basso, in una casseruola in modo che siano ben vicini tra loro, insieme alla parte tagliata dei gambi. ≈ 3 min
6. Strofina le carciofi con sale e pepe. ≈ 3 min
7. Aggiungete acqua e olio (a volte anche vino bianco) fino a coprire le steli. Cuocete a fuoco basso per circa 60 minuti. ⏱ 1 h
8. Servire a temperatura ambiente. ≈ 2 min