Römische Artischocken

Zubereitung

1. Entfernen Sie die härtesten Blätter der Artischocken und schälen Sie die Stiele, indem Sie diese auf eine Länge von 3 bis 4 Zentimetern schneiden. Tauchen Sie sie in Wasser und Zitronensaft, um zu verhindern, dass sie braun werden. ≈ 8 Min.
2. Schalden Sie die Knoblauch, die Petersilie und die Minze. ≈ 8 Min.
3. Öffnen Sie den Blumenkohl leicht und entfernen Sie die Borsten. ≈ 3 Min.
4. Mischen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer, und füllen Sie die Artischocken anschließend damit. ≈ 10 Min.
5. Legen Sie die Artischocken, mit den Stielen nach unten, in eine Kasserolle, so dass sie dicht aneinander liegen, zusammen mit dem abgeschnittenen Teil der Stiele. ≈ 3 Min.
6. Reiben Sie die Artischocken mit Salz und Pfeffer. ≈ 3 Min.
7. Fügen Sie Wasser und Ölfarbe (manchmal auch Weißwein) hinzu, bis die Stiele vollständig bedeckt sind. Garen Sie bei schwacher Hitze für etwa 60 Minuten. ⏱ 1 Std.
8. Servieren bei Raumtemperatur. ≈ 2 Min.