Insalata di cavolo fermentato

Preparazione

1. Non è necessario sbucciare i pomodori, ma tagliarli a pezzi spessi (circa mezzo centimetro, a seconda delle preferenze). ≈ 8 min
2. Sbughiamo le carote e le tagliamo a fettine sottili (leggermente più sottili delle foglie di lattuga). ≈ 3 min
3. In un contenitore separato, preparate dell’acqua salata: per ogni tazza d’acqua (250 ml), aggiungete un cucchiaio di sale. ≈ 3 min
4. Assaggiate – l’acqua deve essere molto salata, ma comunque accettabile. ≈ 2 min
5. Aggiungete acqua o sale, a seconda delle vostre preferenze. ≈ 3 min
6. Si mettono le fette di barbabietola e di rape in un contenitore, quindi si coprono con acqua salata fino al bordo. ≈ 3 min
7. Aggiungete una piccola quantità di aceto (circa 1-2 cucchiai, equivalenti alla metà superiore della bottiglia). ≈ 3 min
8. Si riempie il contenitore d’acqua fino a quando non trabocca. ≈ 3 min
9. Assicuratevi di chiudere bene il coperchio. ≈ 3 min
10. Si mettono i frutti in un barattolo e li si lascia macerare per circa 5 giorni. ≈ 3 min
11. È importante notare che il processo di fermentazione inizierà. ≈ 3 min
12. Si consiglia di posizionare il barattolo su un piatto, in modo che una piccola quantità di liquido fuoriesca dal barattolo (chiuso) a causa della fermentazione. ≈ 3 min
13. Dopo 5 giorni, si apre il barattolo (sopra il lavandino!), si assaggia e, se necessario, si aggiunge sale o aceto. ≈ 3 min
14. Se non è ancora pronto, lo lasciamo chiuso per altri 1 o 2 giorni. ≈ 3 min