Salade de choux fermenté

Préparation

1. Il ne faut pas peler les tomates, mais les couper en quartiers épais (environ la moitié de centimètre, selon vos préférences). ≈ 8 min

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2. On épluche les carottes et on les coupe en fines tranches (un peu plus fines que les feuilles de salade). ≈ 3 min

   ▶0:09

3. Dans un récipient séparé, préparez de l'eau salée : pour chaque tasse d'eau (250 ml), ajoutez une cuillère à soupe de sel. ≈ 3 min

   ▶0:11

4. Goûtez – l'eau doit être très salée, mais acceptable. ≈ 2 min

   ▶0:08

5. Ajoutez de l'eau ou du sel selon vos préférences. ≈ 3 min
6. On place les tranches de betterave et de navet dans un récipient, puis on les recouvre d'eau salée jusqu'au bord. ≈ 3 min
7. Ajoutez une petite quantité de vinaigre (environ 1 à 2 cuillères à soupe, correspondant à la moitié supérieure de la bouteille). ≈ 3 min
8. On remplit le récipient d'eau jusqu'à ce qu'elle déborde. ≈ 3 min
9. Fermez bien le couvercle. ≈ 3 min
10. On place les fruits dans un bocal pendant environ 5 jours. ≈ 3 min
11. Il est important de noter que le processus de fermentation commencera. ≈ 3 min
12. Il est conseillé de placer le bocal sur une assiette, de manière à ce que quelques liquides s'écoulent du bocal (fermé) en raison de la fermentation. ≈ 3 min
13. Après 5 jours, on ouvre le bocal (au-dessus d'un évier !), on goûte, et on ajoute du sel ou du vinaigre si nécessaire. ≈ 3 min
14. Si ce n'est pas encore prêt, on le laisse fermé pendant 1 à 2 jours de plus. ≈ 3 min