Gefermenteerde koolsalade

Bereiding

1. De tomaten hoeven niet geschild, maar snijd ze in dikke stukken (ongeveer een halve centimeter, afhankelijk van je voorkeur). ≈ 8 min
2. We schillen de wortels en snijden ze in dunne plakjes (iets dunner dan de sla). ≈ 3 min
3. In een apart bakje, bereid zoutwater: voor elke kop (250 ml) water, voeg je een theelepel zout toe. ≈ 3 min
4. Proef – het water moet erg zout zijn, maar wel te drinken. ≈ 2 min
5. Voeg water of zout toe, afhankelijk van je voorkeur. ≈ 3 min
6. We plaatsen de plakjes rode biet en witte kool in een bak, en bedekken ze vervolgens met zout water tot de rand. ≈ 3 min
7. Voeg een kleine hoeveelheid azijn toe (ongeveer 1 tot 2 eetlepels, wat overeenkomt met de helft van de fles). ≈ 3 min
8. We vullen de container met water totdat deze overloopt. ≈ 3 min
9. Zorg ervoor dat de deksel goed dicht zit. ≈ 3 min
10. We plaatsen de vruchten in een pot gedurende ongeveer 5 dagen. ≈ 3 min
11. Het is belangrijk om te vermelden dat het fermentatieproces zal beginnen. ≈ 3 min
12. Het wordt aanbevolen om de pot op een bord te plaatsen, zodat er wat vloeistof uit de pot kan lopen (die afgesloten is) door de fermentatie. ≈ 3 min
13. Na 5 dagen, open je de pot (boven een gootsteen!), proef je, en voeg je indien nodig zout of azijn toe. ≈ 3 min
14. Als het nog niet klaar is, laten we het dan nog een dag of twee gesloten. ≈ 3 min