Piccole porzioni di carne di cavallo

Ingredienti

• 200 g di carne di cavallo
• 1 cucchiaio di olio d’oliva extra vergine
• 100 ml di salsa di pomodoro
• 1 cipolla
• 50 g di carote
• 50 g di prezzemolo (o erba cipollina)
• Una costa di prezzemolo
• Due foglie di alloro
• Un pizzico di peperoncino
• Un pizzico di pepe nero in grani
• 100 ml di acqua

Tagliare la cipolla, le carote e il sedano a pezzetti.

Soffriggete la cipolla in una padella con un po' di olio extra vergine d’oliva fino a quando non diventa traslucida.

Aggiungete la carne di cavallo e spennellate ogni lato con l’uovo.

Aggiungete la salsa di pomodoro, le carote, il sedano, il prezzemolo, le foglie di alloro, il peperoncino e il pepe nero.

Aggiungete 100 ml di acqua per coprire completamente la carne.

Lasciare cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore in un contenitore in terracotta, vicino al fuoco.

Servite le cavallo in piccole porzioni, caldo, accompagnato da fette di pane tostato.