Carpaccio di manzo

Ingredienti

• Una fetta di filetto di manzo
• sale
• peperone nero
• olio d’oliva extra vergine
• Fette di limone
• Parmigiano-Reggiano grattugiato
• Basilico intagliato

Avvolgete la carne ermeticamente nella pellicola trasparente, quindi mettetela in freezer per 2 ore per facilitarne la sfilatura. Non congelatela per troppo tempo, altrimenti diventerà umida.

Tagliare la carne a fette sottili e rimuovere l’imballaggio in plastica.

Disponete cinque strati a forma di cerchio, e posate uno al centro. Adagiate questi strati su un foglio di plastica leggermente umido. Inumidite un altro foglio e posatelo sopra. Poi, posate una teglia per torte sopra e picchiettatela delicatamente con un contenitore metallico.

Rimuovete la carne, conditela con sale e pepe nero. Servite con olio extravergine d’oliva, fette di limone, Parmigiano Reggiano grattugiato e basilico tritato.