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Carpaccio de bœuf

Carpaccio de bœuf

Entrées

Découpez le filet de bœuf en fines tranches, saupoudrez-le de sel et de poivre, puis servez avec des tranches de citron, de l'huile d'olive et du Parmigiano-Reggiano.

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Recette de Kittycataclysm, Austncorp, Iwatchaltonbrown et 2 autres contributeurs (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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Le carpaccio de bœuf est une entrée simple et élégante qui met en valeur la finesse et le goût du filet de bœuf. Ce plat italien est traditionnellement servi avec des tranches de citron, de l'huile d'olive et du fromage Parmigiano-Reggiano.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation10 min
  • Temps de cuisson7 min
  • Repos4 h
  • Total4 h 17
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissoncongélation et découpe
  • Coût estimé0,45 € 0,45 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

1 personnes
  • 0,00 €
  • 0,27 €
  • 0,10 €
  • 0,03 €
  • 0,05 €

Préparation

  1. Couvrez la viande hermétiquement avec du film plastique, puis congelez-la pendant 2 heures pour faciliter la découpe. Ne la congelez pas plus longtemps, sinon elle deviendra détrempée.
  2. Coupez la viande en fines tranches et retirez l'emballage plastique. ≈ 8 min
  3. Disposez cinq tranches en forme de cercle approximatif et placez une au centre. Déposez-les sur une feuille de plastique légèrement humidifiée. Humidifiez une autre feuille d'eau et placez-la par-dessus. Placez une poêle à tarte par-dessus et tapotez-la légèrement avec une boîte en métal.
  4. Retirez la viande, saupoudrez-la de sel et de poivre noir. Servez avec de l'huile d'olive extra vierge, des tranches de citron, du Parmigiano-Reggiano râpé et du basilic ciselé. ≈ 2 min

L'addition

Carpaccio de bœuf

  • sel0,00 €
  • Poivron noir0,27 €
  • Huile d'olive extra vierge0,10 €
  • Tranches de citron0,03 €
  • Basilic ciselé0,05 €

Total0,45 €

soit 0,45 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 morceau de filet de bœuf
  • sel
  • Poivron noir
  • Huile d'olive extra vierge
  • Tranches de citron
  • Parmigiano-Reggiano râpé
  • Basilic ciselé

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