Carne di balena: tataki, sashimi e curry

Ingredienti

• 200 g di carne di balena, tagliata sottilmente
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di mirin
• 1 cucchiaio di sake
• 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
• amido di patate
• Olio per frittura
• limone
• 200 g di carne di balena (adatta per il sashimi)
• salsa di soia
• wasabi
• alcune foglie di shiso
• daikon a julienne
• 300 g di carne di balena
• 1 cipolla
• 1 carota
• 2 mele di terra
• 1 confezione di curry
• 600 ml di acqua
• 2 cucchiai di olio
• sale
• pepe

Tatsuta-age

Tagliare la carne a bocconcini e lasciarla marinare per circa 30 minuti nella salsa di soia, nel mirin, nel sake e nello zenzero.

Tatsuta-age

Immergete la carne marinata nella farina e cuocetela in padella a fuoco medio fino a quando non sarà dorata e croccante.

Tatsuta-age

Preparare il tatsuta-age appena cotto in una ciotola e servirlo con succo di limone.

Sashimi

Tagliare la carne rossa finemente, poiché è più facile tagliarla quando è fredda.

Sashimi

Rivestite una pirofila con foglie di shiso e disponetevi delicatamente le fette.

Sashimi

Aggiungete il daikon, la salsa di soia e il wasabi.

Curry

Tagliare la carne a bocconcini e condirla con sale e pepe. Tagliare la cipolla, le carote e le patate a pezzetti.

Curry

Scaldate l’olio in una padella, e cuocete la carne fino a quando non cambia colore, quindi toglietela.

Curry

Nella stessa padella, soffriggere la cipolla fino a quando non diventa traslucida, quindi aggiungere carota e sedano.

Curry

Versare l’acqua, portare a ebollizione, aggiungere la carne e cuocere a fuoco basso fino a quando le verdure saranno tenere.

Curry

Spegnete il fuoco, aggiungete la curcuma, riaccendete e lasciate addensare.

Curry

Servire con riso.