Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Walvisvlees: tatsuta-age, sashimi en curry

Walvisvlees: tatsuta-age, sashimi en curry

Hoofdgerechten

Drie Japanse manieren om walvisvlees te bereiden: gefrituurd als tatsuta-age met marinade, als sashimi met wasabi en shiso, of gestoofd in curry.

Foto vergroten

Recept van Ef3 (Wikibooks), bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

De baleinenvlees, rijk aan eiwitten, vitamine A en ijzer, heeft nog steeds een culturele betekenis in Japan, waar de beschikbaarheid beperkt blijft. Hier zijn drie voorbeelden: tatsuta-age, sashimi en curry.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding30 min
  • Kooktijd40 min
  • Rusttijd30 min
  • Totaal1 u 40
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsGoedkoop
  • Bereidingswijzefritureren en mijten
  • Geschatte kostprijs€ 3,61 € 0,90 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Ingrediënten

4 personen

Tatsuta-lee

  • € 0,40
  • € 0,07
  • € 0,10
  • € 0,24
  • € 0,13

Sashimi

  • € 0,40
  • € 0,83
  • € 0,50

Curry

  • € 0,13
  • € 0,17
  • € 0,51
  • € 0,06
  • € 0,01
  • € 0,06

Prijzen in België.

Bereiding

Tatsuta-lee

  1. Snijd het vlees in kleine stukjes en laat het ongeveer 30 minuten marineren in de sojasaus, mirin, sake en gember.
  2. Wrijf de gemarineerde vleesstukken met maïzena en bak ze op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn.
  3. Serveer de warme tatsuta-age op een bord, geserveerd met citroen. ≈ 2 min

Sashimi

  1. Snijd het rood vlees fijn, dit is gemakkelijker te doen als het goed koud is. ≈ 8 min
  2. Bekleed een bord met shisobladeren en leg de plakjes er netjes op. ≈ 3 min
  3. Voeg de daikon, sojasaus en wasabi toe. ≈ 3 min

Curry

  1. Snijd het vlees in kleine stukjes en kruid het met zout en peper. Snijd de ui, de wortel en de aardappelen in blokjes. ≈ 8 min
  2. Verwarm de olie in een pan, en bak het vlees tot het bruin wordt. Haal het vlees uit de pan.
  3. In dezelfde pan, fruit de ui tot hij doordicht is, en voeg dan de wortel en de aardappelen toe.
  4. Giet het water, breng het aan de kook, voeg het vlees toe en laat het zachtjes sudderen totdat de groenten zacht zijn.
  5. Zet het vuur uit, voeg de roux toe aan de curry, zet het weer aan en laat het sudderen.
  6. Serveer met rijst. ≈ 2 min

De rekening

Walvisvlees: tatsuta-age, sashimi en curry

  • 2 eetlepels sojasaus€ 0,40
  • 1 eetlepel geraspte gember€ 0,07
  • aardappelmeel€ 0,10
  • olieverf voor frituren€ 0,24
  • citroen€ 0,13
  • sojasaus€ 0,40
  • wasabi€ 0,83
  • Daikon en julienne€ 0,50
  • 1 ui€ 0,13
  • 1 wortel€ 0,17
  • 2 aardappel€ 0,51
  • 2 eetlepels olieverf€ 0,06
  • zout€ 0,01
  • peper€ 0,06

Totaal€ 3,61

of € 0,90 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 200 gram walvisvlees, in dunne plakjes
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel mirin
  • 1 eetlepel sake
  • 1 eetlepel geraspte gember
  • aardappelmeel
  • olieverf voor frituren
  • citroen
  • 200 g van het rode vlees van walvis (kwaliteit voor sashimi)
  • sojasaus
  • wasabi
  • een paar bladeren shiso
  • Daikon en julienne
  • 300 g walvisvlees
  • 1 ui
  • 1 wortel
  • 2 aardappel
  • 1 potje curry roux
  • 600 ml water
  • 2 eetlepels olieverf
  • zout
  • peper

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling