Walfleisch: Tatsuta-Age, Sashimi und Curry

Zutaten

• 200 g Walfleisch, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Mirin
• 1 Esslöffel Sake
• 1 Esslöffel geriebener Ingwer
• Kartoffelstärke
• Öl für die Fritteuse
• Zitrone
• 200 g rotes Walfleisch (Qualität für Sushi)
• Sojasauce
• wasabi
• einige Blätter Shiso
• Daikon in Julienne
• 300 g Walfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 2 Erdäpfel
• 1 Dose Curry-Rotkopf
• 600 ml Wasser
• 2 Esslöffel Ölfarbe
• Salz
• Pfeffer

Tatsuta-Age

Schneiden Sie das Fleisch in mundgerechte Stücke und lassen Sie es etwa 30 Minuten in Sojasauce, Mirin, Sake und Ingwer ziehen.

Tatsuta-Age

Die marinierten Fleischstücke in Stärke wenden und bei mittlerer Hitze braten, bis sie knusprig sind.

Tatsuta-Age

Bereiten Sie eine würzige Soße in einer Schüssel zu und servieren Sie sie mit Zitronensaft.

Sashimi

Schneiden Sie das rotes Fleisch fein, da es sich besser schneiden lässt, wenn es kalt ist.

Sashimi

Bestreuen Sie eine Platte mit Shiso-Blättern und arrangieren Sie die Scheiben darauf.

Sashimi

Fügen Sie den Daikon, die Sojasauce und das Wasabi hinzu.

Curry

Schneiden Sie das Fleisch in mundgerechte Stücke und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer. Schneiden Sie die Zwiebel, Karotte und den Apfel in kleine Stücke.

Curry

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne. Geben Sie das Fleisch hinein und braten Sie es an, bis es eine andere Farbe annimmt, und nehmen Sie es dann heraus.

Curry

In derselben Pfanne, dünsten Sie die Zwiebel, bis sie durchscheinend ist, und geben Sie dann Karotten und Äpfel hinzu.

Curry

Gießen Sie das Wasser hinzu, bringen Sie es zum Kochen, geben Sie das Fleisch wieder hinein und lassen Sie alles köcheln, bis die Gemüse weich sind.

Curry

Schalten Sie das Feuer aus, fügen Sie den Rotkopf zum Curry hinzu, schalten Sie es wieder ein und lassen Sie es köcheln, bis es eindickt.

Curry

Servieren Sie dazu Reis.