Cardillo, un piatto a base di pesce e pomodoro con uovo.

Ingredienti

• 1 kg di pesce, tagliato a pezzi di dimensioni medie
• 1 cucchiaino di sale da caffè
• 60 ml di olio
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• 1 cipolla, tagliata a cubetti
• 2 pomodori, tagliati a cubetti
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe
• 2 uova, leggermente sbattute
• 100 ml di acqua

Condite il pesce con sale.

Cuocetelo in olio caldo, quindi toglietelo dalla padella.

In un’altra padella, scaldate un po' d’olio e soffriggete l’aglio, la cipolla e i pomodori.

Aggiungete l’acqua, salate e pepate.

Non appena l’acqua bolle, togliete dal fuoco e aggiungete le uova sbattute.

Versate la salsa sul pesce fritto.