Cardillo, poisson aux tomates et à l'œuf

Ingrédients

• 1 kg de poisson, coupé en morceaux moyens
• 1 c. à café de sel
• 60 ml d'huile
• 1 c. à café d'ail écrasé
• 1 oignon, coupé en dés
• 2 tomates, coupées en dés
• 1/4 c. à café de sel
• 1/4 c. à café de poivre
• 2 œufs, légèrement battus
• 100 ml d'eau

Frottez le poisson avec le sel.

Faites-le frire dans l'huile chaude, puis retirez-le de la poêle.

Dans une autre poêle, chauffez un peu d'huile et faites revenir l'ail, l'oignon et les tomates.

Versez l'eau, salez et poivrez.

Dès l'ébullition, retirez du feu et incorporez les œufs battus.

Versez la sauce sur le poisson frit.