Carbonade flamanda
Ricetta tradizionale di manzo brasato con un sapore unico, cotto lentamente in una birra scura.
La carbonade flamanda è un piatto tipico del nord della Francia e del Belgio, gustoso e ricco di sapori.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione10 min
- Tempo di cottura1 h 30 min
- Totale1 h 40 min
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Metodo di cotturaquattro
- Costo stimato19,71 € 4,93 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 18,59 €
- 0,39 €
- 0,40 €
- 0,08 €
- 0,21 €
- 0,01 €
- 0,03 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 5 ingredienti su 7, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Tagliare la carne di manzo a cubetti grossi e passarla nella farina. ≈ 10 min
- Sciogliete il burro in una padella o in una casseruola.
- Infarinare i pezzi di carne. ≈ 3 min
- Aggiungete il cipollotto tritato, il timo, l’alloro (in un bouquet), il sale e il pepe. ≈ 3 min
- Inumidire con la birra (si può usare anche più di 1/3 di litro, se si lascia cuocere a fuoco basso per più tempo).
- Coprite la pentola, posizionatela sul fuoco basso e lasciate cuocere a fuoco lento per un’ora e mezza.
Il conto
Carbonade flamanda
- 1 kg di carne di manzo per brasare18,59 €
- 3 cipolle0,39 €
- 50 g di strutto o burro0,40 €
- 2 cucchiai di zucchero di canna (o zucchero di canna scuro)0,08 €
- timo0,21 €
- sale e pepe0,01 €
- 50 grammi di farina0,03 €
Totale19,71 €
cioè 4,93 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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