Carbonada
Receta tradicional de carne estofada con un sabor único, cocinada lentamente en cerveza oscura.
La carbonada es un plato típico del norte de Francia y de Bélgica, sabroso y rico en sabores.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo de cocción1 h 30 min
- Total1 h 40 min
- DificultadFácil
- CostoMedio
- Método de coccióncuatro
- Costo estimado18,01 € 4,50 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
Ingredientes
personas
- 16,99 €
- 0,30 €
- 0,44 €
- 0,06 €
- 0,18 €
- 0,01 €
- 0,03 €
Precios de supermercados de España para 6 de 7 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
- Corte la carne de res en cubos grandes y enróllalos en harina. ≈ 10 min
- Calentar la mantequilla en una sartén o cacerola honda.
- Rebozar las piezas de carne en harina. ≈ 3 min
- Añade la cebolla picada, el tomillo, el laurel (en una mezcla de hierbas), la sal y la pimienta. ≈ 3 min
- Humedece con cerveza (se puede añadir más de 1/3 de litro si se deja macerar durante más tiempo) y azúcar.
- Cubra la olla, colóquela sobre fuego bajo y deje que repose durante una hora y media.
La cuenta
Carbonada
- 1 kg de carne de res para estofar16,99 €
- 3 cebollas0,30 €
- 50 g de manteca de cerdo o mantequilla0,44 €
- 2 cucharadas de azúcar moreno (azúcar moreno)0,06 €
- romero0,18 €
- Sal y pimienta0,01 €
- 50 g de harina0,03 €
Total18,01 €
es decir, 4,50 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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