Cannelloni ripieni di salsa di soia

Ingredienti

• 300 g di carne di soia macinata e reidratata
• 200 ml di brodo
• 100 g di prosciutto cotto
• 200 g di petto di pollo cotto
• 1 cipolla
• 1 carota
• Un gambo di sedano
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 1 uovo
• 150 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• olio, secondo necessità
• sale, secondo necessità
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• 1 barattolo di pomodori pelati
• olio d’oliva, dal sapore
• sale, secondo necessità
• 40 grammi di burro
• 40 grammi di farina
• 500 ml di latte
• sale, secondo necessità
• 18 fogli per la lasagna

Preparate il ripieno: In una padella, soffriggete la cipolla, le carote e il sedano in olio. Aggiungete la carne di soia, il prosciutto cotto e il pollo cotto. Condite con sale e prezzemolo.

Aggiungete 200 ml di brodo e un cucchiaino di fecola di mais. Riducete la consistenza prolungando la cottura. Lasciate raffreddare completamente.

Preparate il ripieno: In una ciotola, mescolate la carne di soia con l’uovo, 100 g di parmigiano grattugiato e prezzemolo. Condite con sale.

Preparate la salsa: Scaldate un po' d’olio in una padella, aggiungete i pomodori pelati. Condite con sale e cuocete fino a quando non si addensa.

Preparate la salsa besciamella: Sciogliete 40 g di burro e 40 g di farina in una casseruola. Aggiungete 500 ml di latte tiepido, mescolando energicamente con una frusta. Condite con sale e noce moscata grattugiata.

Preparate i cannelloni: Aggiungete 2 cucchiai di salsa di pomodoro e 2 cucchiai di besciamella al ripieno. Mescolate bene.

Immergete le sfoglie di lasagne in acqua bollente salata, a cui è stato aggiunto un po' d’olio.

Sciacquate le sfoglie di lasagne e mettetele in acqua fredda. Riempite ogni sfoglia con il ripieno e arrotolate per formare i cannelloni.

Preparate due piatti da cuocere in forno, e stendete uno strato sottile di salsa su ciascuno. Disponete i cannelloni, quindi ricopriteli con salsa di pomodoro, besciamella, parmigiano grattugiato e formaggio Emmental grattugiato.

Cuocere in forno per circa 20 minuti a 180 °C.