Cannelloni rellenos con salsa de soja.

Ingredientes

• 300 g de carne de soja deshidratada y rehidratada
• 200 ml de caldo
• 100 g de jamón cocido
• 200 g de pechuga de pollo cocida
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• Un tallo de apio
• 1 cucharadita de almidón de maíz
• 1 huevo
• 150 g de parmesano rallado
• aceite, según sea necesario
• sal, según sea necesario
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 lata de tomates pelados
• aceite de oliva, con sabor
• sal, según sea necesario
• 40 gramos de mantequilla
• 40 gramos de harina
• 500 ml de leche
• sal, según sea necesario
• 18 hojas para la lasaña

Prepare la guarnición: En una sartén, sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio en aceite. Añade la carne de soja, el jamón cocido y el pollo cocido. Sazona con sal y perejil.

Añade 200 ml de caldo y 1 cucharadita de maicena. Reduce la consistencia extendiendo el tiempo de cocción. Deja enfriar completamente.

Prepara la mezcla: En un bol, mezcla la carne de soja con el huevo, 100 g de parmesano rallado y perejil. Sazona con sal.

Prepare la salsa: Calienta un poco de aceite en una sartén, añade las tomates peladas. Sazona con sal y cocina hasta que espese.

Prepare la salsa bechamel: Derrita 40 g de mantequilla y 40 g de harina en una cacerola. Añada 500 ml de leche tibia poco a poco, removiendo vigorosamente con un batidor. Sazone con sal y nuez moscada rallada.

Prepare los cannelloni: Añada 2 cucharadas de salsa de tomate y 2 cucharadas de bechamel a la mezcla. Mezcle bien.

Remojar las hojas de lasaña en agua hirviendo con sal, a la que se ha añadido una pequeña cantidad de aceite.

Lave las hojas de lasaña y colócalas en agua fría. Rellena cada hoja con la mezcla y envuélvelas para formar los cannelloni.

Prepare dos platos para el horno, y cubra cada uno con una fina capa de salsa. Luego, distribuye los cannelloni, y cúbrelos con salsa de tomate, bechamel, queso parmesano rallado y queso Emmental rallado.

Hornea en el horno durante aproximadamente 20 minutos a 180 °C.