Cannelloni farcis avec de la sauce soja

Ingrédients

• 300 g de viande de soja hachée et réhydratée
• 200 ml de bouillon
• 100 g de jambon cuit
• 200 g de filet de poulet cuit
• 1 oignon
• 1 carotte
• Une tige de céleri
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• 1 œuf
• 150 g de parmesan râpé
• huile, selon les besoins
• sel, selon les besoins
• 1 cuillère à café de persil haché
• 1 pot de tomates pelées
• Huile d'olive, au goût
• sel, selon les besoins
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 500 ml de lait
• sel, selon les besoins
• 18 feuilles pour la lasagne

Préparez la garniture : Dans une poêle, faites revenir l'oignon, la carotte et le céleri dans de l'huile. Ajoutez la viande de soja, le jambon cuit et le poulet cuit. Assaisonnez avec du sel et du persil.

Ajoutez 200 ml de bouillon et 1 cuillère à café de fécule de maïs. Réduisez la consistance en prolongeant la cuisson. Laissez refroidir complètement.

Préparez la farce : Dans un bol, mélangez la viande de soja avec l'œuf, 100 g de parmesan râpé et du persil. Assaisonnez avec du sel.

Préparez la salsa : Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajoutez les tomates pelées. Assaisonnez avec du sel et laissez cuire jusqu'à épaississement.

Préparez la sauce béchamel : Faites fondre 40 g de beurre et 40 g de farine dans une casserole. Ajoutez 500 ml de lait tiède petit à petit, en remuant vigoureusement avec un fouet. Assaisonnez avec du sel et de la noix de muscade râpée.

Préparez les cannelloni : Ajoutez 2 cuillères de sauce tomate et 2 cuillères de béchamel à la farce. Mélangez bien.

Trempez les feuilles de lasagne dans de l'eau bouillante salée, auxquelles on a ajouté une petite quantité d'huile.

Égouttez les feuilles de lasagne et déposez-les dans de l'eau froide. Garnissez-les avec la farce et enveloppez-les pour former les cannelloni.

Préparez deux plats allant au four, étalez une fine couche de sauce sur chacun. Répartissez les cannelloni, puis recouvrez-les de sauce tomate, de béchamel, de parmesan râpé et de fromage Emmental râpé.

Cuissez au four pendant environ 20 minutes à 180 °C.