Cannelloni gefüllt mit Sojasauce

Zutaten

• 300 g Sojaprotein, fein gehackt und vorgegart
• 200 ml Brühe
• 100 g gekochtes Schinken
• 200 g gegrilltes Hähnchenfilet
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• Ein Stängel von Koriander
• 1 Esslöffel Maisstärke
• 1 Ei
• 150 g geriebener Parmesan
• Ölfarbe, nach Bedarf
• Salz, nach Bedarf
• 1 Teelöffel gehackte Petersilie
• 1 Dose gehackte Tomaten
• Olivenöl, mit Geschmack
• Salz, nach Bedarf
• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 500 ml Milch
• Salz, nach Bedarf
• 18 Blätter für Lasagne

Bereiten Sie die Füllung vor: In einer Pfanne, braten Sie Zwiebel, Karotte und Sellerie in Öl an. Fügen Sie Sojaprotein, gekochtes Schinken und gekochtes Hähnchen hinzu. Würzen Sie mit Salz und Petersilie.

Fügen Sie 200 ml Brühe und 1 Teelöffel Maisstärke hinzu. Reduzieren Sie die Konsistenz, indem Sie die Kochzeit verlängern. Lassen Sie die Soße vollständig abkühlen.

Bereiten Sie die Füllung vor: Vermischen Sie in einer Schüssel das Sojagewebe mit dem Ei, 100 g geriebenen Parmesan und Petersilie. Würzen Sie mit Salz.

Bereiten Sie die Salsa zu: Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne, geben Sie die geschälten Tomaten hinzu. Würzen Sie mit Salz und lassen Sie köcheln, bis die Sauce eindickt.

Bereiten Sie die Béchamelsoße zu: Schmelzen Sie 40 g Butter und 40 g Mehl in einem Topf. Geben Sie nach und nach 500 ml warme Milch hinzu, dabei ständig mit einem Schneebesen verrühren. Würzen Sie mit Salz und geriebener Muskatnuss.

Bereiten Sie die Cannelloni zu: Geben Sie 2 Esslöffel Tomatensauce und 2 Esslöffel Béchamelsauce zur Füllung hinzu. Gut vermischen.

Weichen Sie die Lasagneblätter in kochendem, gesalzenem Wasser ein, zu dem Sie eine kleine Menge Ölfarbe hinzugefügt haben.

Entfernen Sie die Lasagneblätter und legen Sie sie in kaltes Wasser. Füllen Sie sie mit der Füllung und wickeln Sie sie, um die Cannelloni zu formen.

Bereiten Sie zwei Auflaufformen vor und verteilen Sie jeweils eine dünne Schicht Sauce darauf. Verteilen Sie die Cannelloni, bedecken Sie sie dann mit Tomatensauce, Béchamelsauce, geriebenem Parmesan und geriebenem Emmentaler.

Backen Sie das Brot für etwa 20 Minuten bei 180 °C im Ofen.