Budino di verdure a tre colori, cotto al forno

Preparazione

1. Sbucciate le carote e cuocetele in acqua salata per circa 20 minuti, finché non saranno tenere. Scolatele e tagliatele a cubetti. ⏱ 20 min
2. Lavate gli spinaci, eliminate le parti dure delle foglie più grandi, quindi cuoceteli in acqua bollente. Scolateli e strizzateli. ⏱ ≈ 10 min
3. Cuocere il cavolfiore per 18 minuti in acqua salata. Scolarlo. ⏱ 18 min
4. In una ciotola, mescola le carote con 150 ml di panna e 2 uova. Condisci. ≈ 4 min
5. Preparate, allo stesso modo, separatamente, gli spinaci e il cavolfiore, utilizzando 150 ml di panna e 2 uova per ciascuno. ≈ 3 min
6. Imburrare la teglia e rivestirla con pangrattato. ≈ 3 min
7. Preriscaldare il forno a 160 °C. ⏱ ≈ 10 min
8. Versate la purea di carote sul fondo della teglia e cuocete a bagnomaria per circa 5 minuti. ⏱ 5 min
9. Togliete la teglia, versate la purea di spinaci sulla carota con un cucchiaio, quindi rimettete in forno per altri 5 minuti. ⏱ 5 min
10. Sforzalo di nuovo, aggiungi delicatamente la purea di cavolfiore, poi coprilo con carta stagnola e continua la cottura finché un coltello inserito non esce pulito. ≈ 3 min
11. Lasciare raffreddare prima di modellare. ⏱ ≈ 20 min