Pudding de légumes trois couleurs au four

Préparation

1. Épluchez les carottes et faites-les cuire 20 minutes à l'eau salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et coupez-les en dés. ⏱ 20 min
2. Lavez les épinards, retirez les tiges dures des grandes feuilles, puis faites-les cuire à l'eau bouillante. Égouttez-les et essorez-les. ⏱ ≈ 10 min
3. Faites cuire le chou-fleur 18 minutes à l'eau salée. Égouttez-le. ⏱ 18 min
4. Dans un récipient étroit, mixez les carottes avec 150 ml de crème et 2 œufs. Assaisonnez. ≈ 4 min
5. Préparez de la même façon, séparément, les épinards et le chou-fleur, chacun avec 150 ml de crème et 2 œufs. ≈ 3 min
6. Beurrez le moule et tapissez-le de chapelure. ≈ 3 min
7. Préchauffez le four à 160 °C. ⏱ ≈ 10 min
8. Versez la purée de carotte au fond du moule et faites cuire au bain-marie pendant 5 minutes. ⏱ 5 min
9. Sortez le moule, versez la purée d'épinards sur la carotte à la cuillère, puis remettez au four 5 minutes. ⏱ 5 min
10. Sortez-le encore, ajoutez délicatement la purée de chou-fleur, puis couvrez de papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'une pointe de couteau ressorte propre. ≈ 3 min
11. Laissez refroidir avant de démouler. ⏱ ≈ 20 min