Budino nero e bianco a base di agar-agar

Ingredienti

• 2 bustine di agar-agar bianco
• 3 cucchiai di cacao in polvere
• 8 cucchiai di latte liquido
• 2 tuorli d’uovo sbattuti
• 300 grammi di zucchero
• 1 litro d’acqua

Cuocere 1 bustina di agar-agar con 500 ml di acqua, 150 g di zucchero, 4 cucchiai di latte e il cacao fino a quando non si addensa, quindi togliere dal fuoco.

Versate in bicchieri o coppette e lasciate raffreddare.

Cuocere il secondo sachet di agar-agar con 500 ml di acqua, 4 cucchiai di latte e 150 g di zucchero fino a quando non bolle, quindi togliere dal fuoco.

Sbattere le uova, versarle nell’agar-agar già cotto e mescolare energicamente per 4 minuti.

Versate delicatamente sulla crema al cioccolato, all’interno delle cozza, e lasciate raffreddare.