Zwarte en witte pudding gemaakt met agar-agar

Ingrediënten

• 2 zakjes witte agar-agar
• 3 eetlepels cacaopoeder
• 8 eetlepels melk
• 2 eieren, waarvan de dooiers zijn losgehaald en losgeklopt
• 300 gram suiker
• 1 liter water

Kook 1 zak agar-agar met 500 ml water, 150 gram suiker, 4 eetlepels melk en de cacao tot het mengsel kookt, en haal het vervolgens van het vuur.

Giet in glazen of kopjes en laat afkoelen.

Kook de tweede portie agar-agar met 500 ml water, 4 eetlepels melk en 150 gram suiker tot het kookpunt, en haal het vervolgens van het vuur.

Klop de eierdooiers, giet ze in de gekookte agar-agar en roer snel gedurende 4 minuten.

Giet voorzichtig over de chocoladelaag, in de mosselen, en laat afkoelen.