Pudding negro y blanco con agar-agar

Ingredientes

• 2 sobres de agar-agar blanco
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 8 cucharadas de leche líquida
• 2 yemas de huevo batidas
• 300 g de azúcar
• 1 litro de agua

Cocine 1 sobre de agar-agar con 500 ml de agua, 150 g de azúcar, 4 cucharadas de leche y el cacao hasta que hierva, luego retira del fuego.

Vierta en vasos o moldes y deje enfriar.

Cocine el segundo paquete de agar-agar con 500 ml de agua, 4 cucharadas de leche y 150 g de azúcar hasta que hierva, y luego retira del fuego.

Bata las claras a punto de nieve, incorpórelas al agar-agar cocido y batir a alta velocidad durante 4 minutos.

Vierta suavemente sobre la capa de chocolate, en los moldes, y deje enfriar.