Pudding noir et blanc à l'agar-agar

Ingrédients

• 2 sachets d'agar-agar blanc
• 3 c. à soupe de cacao en poudre
• 8 c. à soupe de lait liquide
• 2 jaunes d'œufs battus
• 300 g de sucre
• 1 l d'eau

Cuisez 1 sachet d'agar-agar avec 500 ml d'eau, 150 g de sucre, 4 c. à soupe de lait et le cacao jusqu'à ébullition, puis retirez du feu.

Versez dans des verres ou des moules et laissez refroidir.

Cuisez le second sachet d'agar-agar avec 500 ml d'eau, 4 c. à soupe de lait et 150 g de sucre jusqu'à ébullition, puis retirez du feu.

Battez les jaunes d'œufs, versez-les dans l'agar-agar cuit et fouettez à grande vitesse pendant 4 minutes.

Versez délicatement sur la couche au chocolat, dans les moules, et laissez refroidir.