Bordi blu

Ingredienti

• 400 g di cipolle
• 100 g di carote
• 50 g di cipolle (facoltativo)
• 50 g di sedano (facoltativo)
• 500 ml di acqua
• 250 ml di vino bianco (vino della regione del Franconia, secco o simile)
• 125 ml di aceto bianco
• 3 cucchiai di sale da caffè
• 1 cucchiaino di zucchero
• 10 chicchi di pepe (neri)
• 5 peperoncini interi
• 5 cespugli di broom
• 3 chicchi di pepe nero
• Due foglie di alloro
• 8 salsicce di tipo «Bratwurst» di dimensioni normali, oppure 20-24 salsicce «Nürnberger Rostbratwürstchen»

Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine.

Sbucciate la carota e tagliatela a rondelle. Se lo desiderate, aggiungete anche cipolle e sedano, tagliati a cubetti o listarelle.

Mettete tutti gli ingredienti (tranne la salsiccia) in una casseruola, portate a ebollizione, quindi lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20-30 minuti, appena prima che inizi a bollire.

Assaggiate. Il composto deve avere un sapore molto salato e acido, con una leggera nota dolce.

Praticate dei fori nella salsiccia più volte, utilizzando uno spiedino o un altro strumento.

Cuocere le salsicce a fuoco basso per circa 10 minuti, finché non saranno ben cotte.