Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Blauwe randen

Blauwe randen

Hoofdgerechten

Dit is een specialiteit van de regio Franken. De blauwe varkensvlees is gegrild en gemarineerd in azijn en groenten.

Foto vergroten

Recept van Rainer Zenz, Peter Gröbner, NeuerNutzer2009 (Wikibooks), bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

“Blaue Zipfel” zijn een specialiteit uit de regio Franken, en worden gemaakt van gegrilde beuling die in azijn is gemarineerd.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding15 min
  • Kooktijd30 min
  • Totaal45 min
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsGoedkoop
  • Bereidingswijzekookpot
  • Geschatte kostprijs€ 6,13 € 1,53 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Ingrediënten

4 personen
  • € 0,52
  • € 0,14
  • € 0,10
  • € 0,12
  • € 0,75
  • € 0,12
  • € 0,03
  • € 0,00
  • € 4,35

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Schil de uien en snijd ze in ringen. ≈ 8 min
  2. Schil de wortel en snijd deze in plakjes. Indien gewenst, voeg ook ui en selderij toe, gesneden in kleine blokjes of reepjes. ≈ 8 min
  3. Doe alle ingrediënten (behalve de bouillon) in een pan, breng aan de kook en laat vervolgens zachtjes sudderen gedurende ongeveer 20 tot 30 minuten, net voordat het kookt.
  4. Proef. De mix moet erg zout en zuur zijn, met een lichte zoete ondertoon. ≈ 2 min
  5. Duik meerdere keren met een prikker of ander gereedschap in de beuling. ≈ 3 min
  6. Laat de bonen zachtjes ongeveer 10 minuten koken, totdat ze gaar zijn.

De rekening

Blauwe randen

  • 400 gram uiens€ 0,52
  • 100 gram wortels€ 0,14
  • 50 gram prei (optioneel)€ 0,10
  • 50 g selderij (optioneel)€ 0,12
  • 250 ml witwijn (wijn uit de regio Franken, droog of vergelijkbaar)€ 0,75
  • 125 ml witte azijn€ 0,12
  • 3 eetlepels zout€ 0,03
  • 1 eetlepel suiker€ 0,00
  • 8 Bratwurst van standaardformaat, of 20-24 “Nürnberger Rostbratwürstchen”€ 4,35

Totaal€ 6,13

of € 1,53 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 400 gram uiens
  • 100 gram wortels
  • 50 gram prei (optioneel)
  • 50 g selderij (optioneel)
  • 500 ml water
  • 250 ml witwijn (wijn uit de regio Franken, droog of vergelijkbaar)
  • 125 ml witte azijn
  • 3 eetlepels zout
  • 1 eetlepel suiker
  • 10 peperkorrels (zwart)
  • 5 hele pepers
  • 5 takken struik
  • 3 zwarte peperkorrels
  • Twee takjes laurier
  • 8 Bratwurst van standaardformaat, of 20-24 “Nürnberger Rostbratwürstchen”

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling

Op onze Facebookpagina

0 reacties · 0 commentaren

Reageer op Facebook ↗