Blaue Ufer

Zutaten

• 400 g Zwiebeln
• 100 g Karotten
• 50 g Lauch (optional)
• 50 g Sellerie (optional)
• 500 ml Wasser
• 250 ml Weißwein (Wein aus der Region Franken, trocken oder ähnlich)
• 125 ml Weißweinessig
• 3 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel Zucker
• 10 schwarze Pfefferkörner
• 5 ganze Chili
• 5 Brombeeren
• 3 schwarze Pfefferkörner
• 2 Zweige Lorbeer
• 8 Bratwurst vom Typ „Bratwurst“ in normaler Größe oder 20 bis 24 „Nürnberger Rostbratwürstchen“

Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in Scheiben.

Schälen Sie den Karotten und schneiden Sie ihn in Scheiben. Wenn Sie möchten, können Sie auch frische Zwiebeln und Sellerie hinzufügen, die Sie in kleine Würfel oder Streifen schneiden.

Geben Sie alle Zutaten (außer die Wurst) in einen Topf, bringen Sie zum Kochen und lassen Sie dann bei schwacher Hitze etwa 20 bis 30 Minuten köcheln, kurz bevor es kocht.

Probieren Sie es. Die Mischung sollte sehr salzig und säuerlich sein, mit einer leichten süßen Note.

Stechen Sie die Würste mehrmals mit einer Gabel oder einem anderen Werkzeug.

Lassen Sie die Würstchen bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten lang garen, bis sie durchgegart sind.