Bords bleus

Ingrédients

• 400 g d'oignons
• 100 g de carotte
• 50 g de poireau (facultatif)
• 50 g de céleri (facultatif)
• 500 ml d'eau
• 250 ml de vin blanc (vin de la région de Franken, sec ou similaire)
• 125 ml de vinaigre blanc
• 3 c. à café de sel
• 1 c. à café de sucre
• 10 grains de poivre (noirs)
• 5 piments entiers
• 5 baies de broom
• 3 grains de poivre noir
• 2 feuilles de laurier
• 8 saucisses de type « Bratwurst » de taille normale ou 20 à 24 saucisses « Nürnberger Rostbratwürstchen »

Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles.

Pelez la carotte et la coupez en rondelles. Si vous le souhaitez, ajoutez des oignons nouveaux et du céleri, coupés en petits cubes ou lanières.

Mettez tous les ingrédients (sauf les saucisses) dans une casserole, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes, juste avant l'ébullition.

Goûtez. Le mélange doit être très salé et acidulé, avec une légère note sucrée.

Percez les saucisses plusieurs fois avec une brochette ou un autre outil.

Laissez cuire les saucisses à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.