Borde azul

Ingredientes

• 400 g de cebolla
• 100 g de zanahoria
• 50 g de puerro (opcional)
• 50 g de apio (opcional)
• 500 ml de agua
• 250 ml de vino blanco (vino de la región de Franconia, seco o similar)
• 125 ml de vinagre blanco
• 3 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 10 granos de pimienta (negros)
• 5 chiles enteros
• 5 ramas de boj
• 3 granos de pimienta negra
• 2 hojas de laurel
• 8 salchichas del tipo «Bratwurst» de tamaño normal, o 20 a 24 salchichas «Nürnberger Rostbratwürstchen».

Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas.

Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas. Si lo desea, añada cebolla fresca y apio, cortados en cubos pequeños o tiras.

Coloque todos los ingredientes (excepto la salchicha) en una olla, lleve a ebullición y luego deje que se cocinen a fuego lento durante unos 20 a 30 minutos, justo antes de que hierva.

Pruebe. La mezcla debe ser muy salada y ácida, con un ligero toque dulce.

Clavar la salchicha varias veces con un palillo o con otra herramienta.

Cocine la salchicha a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que esté bien cocida.