Bistecca Stroganoff in due varianti

Ingredienti

• Circa 300-400 grammi di bistecca di manzo
• 30 grammi di burro
• 1/2 peperone tritato
• 1 cipolla piccola tritata
• 1/2 porro, finemente tritato
• 4 pomodori pelati e tagliati a cubetti (o passata di pomodoro)
• Un bicchiere piccolo di vodka
• 1 barattolo di panna acida
• sale e pepe
• 1,2 kg di carne di manzo tenera
• sale e pepe
• Da 10 a 15 peperoncini della Giamaica
• 100 g di burro
• 1 cucchiaio di farina
• 2 cucchiai di panna acida
• 1 cucchiaio di senape di Sarepta o senape inglese
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cipolla tritata
• 500 ml di brodo di manzo

Versione rapida

Rosolate la carne in una padella con 30 grammi di burro ben caldo a fuoco vivo.

Versione rapida

Quando è cotto al punto desiderato, trasferiscilo su un piatto caldo e, se necessario, aggiungi sale e pepe.

Versione rapida

Rosolate il peperone nel sugo, quindi aggiungete la cipolla, il porro e i pomodori, lavorando rapidamente. Spingete le verdure da un lato, versate la vodka nella padella e lasciate evaporare l’alcol. Infine, aggiungete il vasetto di panna acida e lasciate scaldare.

Versione rapida

Servite la salsa insieme alla carne, accompagnata da mele di terra saltate, patatine fritte o riso e un contorno a scelta.

Versione tradizionale

Lasciate la carne cuocere a fuoco medio e tagliatela a cubetti. Spolverate con farina, sale e pepe.

Versione tradizionale

Preparare una salsa di roux con un po' di burro e 1 cucchiaio di farina. Sciogliere nella brodo e far sobbollire. Aggiungere la senape e il peperoncino giamaicano, quindi la panna acida e il concentrato di pomodoro acidificato. Far cuocere nuovamente a fuoco basso.

Versione tradizionale

Rosolate rapidamente la carne di manzo a fuoco vivo con burro e cipolla. Aggiungete la carne alla salsa e cuocete per circa 15 minuti a fuoco basso. Servite.