Stroganoff de ternera en dos versiones

Ingredientes

• Entre 300 y 400 gramos de filete de ternera.
• 30 gramos de mantequilla
• 1/2 pimiento picado
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1/2 cebolla picada
• 4 tomates peladas y cortadas en pequeños cubos (o puré de tomate)
• Un vaso pequeño de vodka.
• 1 tarro de crema agria
• Sal y pimienta
• 1,2 kg de carne de res tierna
• Sal y pimienta
• De 10 a 15 granos de pimienta de Jamaica.
• 100 g de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas de crema agria
• 1 cucharadita de mostaza de Sarepta o mostaza inglesa
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 1 cebolla picada
• 500 ml de caldo de carne

Versión rápida

Dorar la carne en 30 gramos de mantequilla bien caliente.

Versión rápida

Cuando esté cocido a su gusto, colóquelo en un plato caliente y, si lo desea, sazone con sal y pimienta.

Versión rápida

Vuelva a incorporar el pimiento al caldo, luego añada la cebolla, el puerro y los tomates, trabajando rápidamente. Empuje las verduras hacia un lado y vierta la vodka en la sartén. Deje que el alcohol se evapore. Finalmente, añada el tarro de crema agria y deje que se caliente.

Versión rápida

Sirva la salsa con la carne, acompañada de manzanas de tierra salteadas, patatas fritas o arroz cocido, y una verdura.

Versión tradicional

Deje que la carne alcance la temperatura ambiente y luego córtela en cubos. Espolvoree con harina, sal y pimienta.

Versión tradicional

Prepare una salsa rojiza con un poco de mantequilla y 1 cucharada de harina. Diluya con el caldo y deja que hierva. Añade la mostaza y el pimentón de Jamaica, luego la crema agria y el tomate en conserva desacidificado. Deja que repose nuevamente.

Versión tradicional

Dúrese rápidamente la carne a fuego alto con la mantequilla y la cebolla. Añada la carne a la salsa y deje cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Sirva.