Bœuf Stroganoff in zwei Varianten

Zutaten

• 300 bis 400 Gramm Rindfleisch
• 30 g Butter
• 1/2 Paprika, gehackt
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1/2 Bund feingeschnittene Lauch
• 4 Tomaten, geschält und in kleine Würfel geschnitten (oder als Passata)
• Ein großes, kleines Glas Wodka
• 1 Becher saurer Sahne
• Salz und Pfeffer
• 1,2 kg zartes Rindfleisch
• Salz und Pfeffer
• 10 bis 15 grösse Pimentkörner aus Jamaika
• 100 g Butter
• 1 Esslöffel Mehl
• 2 Esslöffel Sauerrahm
• 1 Esslöffel Senf (z.B. Sarepta-Senf oder englischer Senf)
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 500 ml Brühe

Schnelle Version

Braten Sie das Steak in 30 g geschmolzenem, heißem Butter an.

Schnelle Version

Wenn es nach Ihrem Geschmack gar ist, legen Sie es auf eine heiße Platte und würzen Sie es gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer.

Schnelle Version

Geben Sie den Paprika wieder in den Sud zurück, und fügen Sie dann Zwiebel, Lauch und Tomaten hinzu, und arbeiten Sie schnell. Schieben Sie die Gemüse auf eine Seite, gießen Sie den Wodka in die Pfanne und lassen Sie den Alkohol verdampfen. Fügen Sie schließlich die Dose mit Sauerrahm hinzu und lassen Sie es erwärmen.

Schnelle Version

Servieren Sie die Sauce zusammen mit dem Fleisch, begleitet von gebratenen Kartoffeln, Apfel oder Reis und einem Gemüse.

Traditionelle Version

Lassen Sie das Fleisch wieder Raumtemperatur annehmen und schneiden Sie es in kleine Würfel. Würzen Sie es mit Mehl, Salz und Pfeffer.

Traditionelle Version

Bereiten Sie eine Sauce mit etwas Butter und 1 Esslöffel Mehl zu. Verquirlen Sie alles mit dem Brühe und lassen Sie köcheln. Fügen Sie dann die Senf und die jamaikanische Chilischote hinzu, gefolgt von der sauren Sahne und der angesäuerten Tomatenmark. Lassen Sie es erneut köcheln.

Traditionelle Version

Geben Sie das Rindfleisch schnell mit Butter und Zwiebel an einem heißen Herd an. Geben Sie das Fleisch dann in die Soße und lassen Sie es 15 Minuten bei niedriger Hitze ziehen. Servieren Sie.