Biscotti a forma di coppa

Preparazione

1. Partendo dalla pasta choux, possiamo realizzare numerose ricette, sia dolci che salate. ≈ 3 min
2. Versate l’acqua, il sale e il burro in una casseruola antiaderente. ≈ 3 min
3. Quando l’acqua bolle, spegnere il fuoco e versare la farina da un unico blocco. ≈ 3 min
4. Mescola rapidamente fino ad ottenere una palla di pasta liscia e compatta. ≈ 10 min
5. Se l’impasto è umido, asciugare su una superficie calda per qualche minuto. ≈ 3 min
6. L’aggiunta delle uova è un’operazione delicata. ≈ 3 min
7. Potrebbe essere sufficiente l’uso di 3 uova. ≈ 3 min
8. È importante saper fermarsi al momento giusto. ≈ 3 min
9. Sbatti l’ultimo uovo in una ciotola, in modo da poterlo aggiungere gradualmente. ≈ 4 min
10. Aggiungete le uova una alla volta, fino a ottenere una consistenza omogenea e liscia. ≈ 3 min
11. Smettete di aggiungere uova quando notate la formazione di una «punta» nella pasta, soprattutto quando volete farla scivolare dalla spatola. ≈ 4 min
12. Cuocete al forno o in padella, assicurandovi che la superficie sia ben unta. ≈ 2 min
13. Se state utilizzando una spazzola, stendete le punte con il dito o con una spazzola umida. ⏱ ≈ 10 min
14. Cuocere a 200 °C (205 °C) per 15-20 minuti, al centro del forno. ⏱ 20 min
15. Quando le cavoli sono ben maturi e presentano un colore, aprire leggermente il forno per farli asciugare. ⏱ ≈ 35 min