Chouquette

Préparation

1. À partir de la pâte à choux nous pouvons réaliser beaucoup de recettes différentes sucrées ou salées. ≈ 3 min
2. Mettez l'eau, le sel et le beurre dans une casserole anti-adhésive. ≈ 3 min
3. Lorsque l'eau bout, hors du feu jeter la farine d'un bloc. ≈ 3 min
4. Mélangez rapidement à la jusqu'à obtention d'une boule de pâte lisse et ferme. ≈ 10 min
5. Si la pâte est humide l'assécher sur le feu quelque minutes. ≈ 3 min
6. L'ajout des œufs est une opération délicate. ≈ 3 min
7. Il se peut que 3 œufs suffisent. ≈ 3 min
8. Il faut savoir s'arrêter à temps. ≈ 3 min
9. Battez le dernier œuf dans un, pour pouvoir par la suite l'ajouter petit à petit. ≈ 4 min
10. Ajoutez les œufs un par un jusqu'à consistance homogène et lisse. ≈ 3 min
11. Arrêtez d'incorporer les œufs lorsqu'on observe la formation d'une « pointe » de pâte lorsqu'on veut la faire couler de la spatule. ≈ 4 min
12. Dressez à la ou à la cuillère sur une plaque bien beurrée. ≈ 2 min
13. Si vous dressez à la poche, abaisser les pointes au doigt ou au pinceau humide. ⏱ ≈ 10 min
14. Cuisez à 200 °C (205 °C) pendant 15 à 20 minutes au milieu du four. ⏱ 20 min
15. Lorsque les choux ont bien gonflé et qu'ils montrent une coloration, entrouvrir le four pour les dessécher. ⏱ ≈ 35 min