Biscotti ripieni di mele e uvetta

Ingredienti

• 250 g di burro o margarina ammorbidita
• 1 bicchiere di yogurt (200 g)
• 100 grammi di zucchero
• 1 confezione di zucchero vanigliato
• Mezzo pacchetto di lievito chimico
• Tra 400 e 500 grammi di farina
• 4 mele grattugiate
• uvette, secondo i vostri gusti
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di zucchero (circa 7 grammi)
• 1 albume d’uovo
• 50 g di noci tritate finemente

Cuocere le mele grattugiate con lo zucchero e le uvette fino a quando il succo evapora. Aggiungere la cannella e lasciare raffreddare.

In una ciotola, mescolate il burro, lo yogurt, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la farina, quindi aggiungete la farina gradualmente, impastando fino ad ottenere un composto morbido che non si attacchi alle mani.

Prendete delle piccole porzioni di pasta, delle dimensioni di una noce, schiacciatele tra le mani e posizionate un po' di ripieno al centro.

Modellate i biscotti, immergete la parte superiore nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, e disponeteli su una teglia untata.

Cuocere in forno preriscaldato a 175 °C per circa 20 minuti.