Gefüllte Kekse mit Apfel und Rosinen

Zutaten

• 250 g weicher Butter oder Margarine
• 1 Becher Joghurt (200 g)
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1/2 Packung Backpulver
• 400 bis 500 g Mehl
• 4 Apfel-Rösti
• Rosine, nach Ihrem Geschmack
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 kleine Messlöffel Zucker (ca. 70 g)
• 1 Eiweiß
• 50 g gehackte Walnüsse

Kochen Sie die geriebenen Äpfel mit Zucker und Rosinen, bis der Saft verdampft. Fügen Sie Zimt hinzu und lassen Sie abkühlen.

In einer Schüssel vermischen Sie Butter, Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Hefe. Geben Sie dann das Mehl nach und nach hinzu und kneten Sie alles zu einem weichen Teig, der nicht klebt.

Nehmen Sie kleine Stücke Teig, etwa so groß wie eine Walnuss, und drücken Sie sie in der Hand flach. Legen Sie dann eine kleine Menge Füllung in die Mitte.

Formen und gestalten Sie die Kekse, tauchen Sie die Oberseite in das Eiweiß und dann in die gehackten Walnüsse ein, und legen Sie sie auf eine gefettete Platte.

Backen Sie das Gericht für etwa 20 Minuten bei einer bereits vorgeheizten Ofentemperatur von 175 °C.