Galletas rellenas de manzana y pasas

Ingredientes

• 250 g de mantequilla o margarina blanda
• 1 vaso de yogur (200 g)
• 100 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar con vainilla
• 1/2 paquete de polvo para hornear
• Entre 400 y 500 gramos de harina.
• 4 manzanas ralladas
• depende de tus preferencias
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de azúcar (70 g)
• 1 clara de huevo
• 50 g de nuez finamente picadas

Cocine las manzanas ralladas con el azúcar y continúa cocinando hasta que el jugo se evapore. Añade la canela y deja enfriar.

En un bol, mezcle la mantequilla, el yogur, el azúcar, el azúcar vainilla y la levadura. Luego, añada la harina poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave que no se pegue.

Extraiga pequeñas porciones de masa del tamaño de una nuez, apláste las porciones en la palma de la mano y coloque un poco de relleno en el centro.

Corte y modele los bizcochos, sumerja la parte superior en la clara de huevo y luego en las nueces picadas, y colócalos en una bandeja engrasada.

Cocine durante unos 20 minutos en el horno precalentado a 175 °C.