Pasta per torta con formaggio

Ingredienti

• 110 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
• 75 grammi di zucchero in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1 uovo intero
• 1 cucchiaio di yogurt
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 125 g di burro ammorbidito (o margarina)
• 200 grammi di farina

Mettete la ricotta in una ciotola e montatela per circa 3 minuti con una frusta o con un frullatore. Aggiungete 1/4 di zucchero e 1/8 di cucchiaino di sale, quindi continuate a montare per altri 3 minuti.

Aggiungete il tuorlo, lo yogurt e la vaniglia. Mescolate bene. Mettete in frigorifero per circa 1 ora.

Preriscaldate il forno a 175 gradi. In una ciotola, mescolate il burro e gli 3/4 dello zucchero rimanente. Aggiungete 1/8 di cucchiaino di sale e l’uovo sbattuto. Incorporate gradualmente la farina.

Prendete un cucchiaio di pasta, formate una pallina, appiattitela leggermente e posatela su una teglia rivestita con carta forno. Praticate dei fori al centro con un dito o un cucchiaio.

Cuocere per 10 minuti, quindi girare i dolcetti e cuocere per altri 7-9 minuti, fino a quando non saranno dorati. Prima di rimettere in forno per spennellare con l’uovo, posare sopra uno strato di formaggio cremoso fuso al centro di ogni dolcetto.

Lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.