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Shirini de Mashhad, biscotti persiani farciti con marmellata

Shirini de Mashhad, biscotti persiani farciti con marmellata

Pasticceria

Biscotti persiani di Mashhad, con pasta friabile, farciti con marmellata solida, frutta secca tostata (cocco e sesamo) e ricoperti da uno sciroppo al miel…

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Ricetta di Roozitaa, MGA73, Doostdar (Wikibooks), adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

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Lo shirini mashhadi, a volte chiamato biscotto tedesco, è una sorta di pasta sfoglia persiana farcita con marmellata e frutta secca tostata. L’impasto non deve essere lavorato troppo, altrimenti perde la sua consistenza.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione40 min
  • Tempo di cottura20 min
  • Totale1 h
  • DifficoltàMedia
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturaquattro
  • Costo stimato14,96 € 0,50 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
  • Vegetariano

Ingredienti

30 persone
  • 0,62 €
  • 2,78 €
  • 0,08 €
  • 6,05 €
  • 0,27 €
  • 0,41 €
  • 1,38 €
  • 0,37 €
  • 0,28 €
  • 0,28 €
  • 0,36 €
  • 1,38 €
  • 0,40 €

Sciroppo

  • 0,25 €
  • 0,05 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 10 ingredienti su 15, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Preparare lo sciroppo mescolando lo zucchero, l’acqua, l’acido citrico e, se lo si desidera, il miele. ≈ 3 min
  2. Mescolate gli ingredienti dell’impasto delicatamente, senza lavorare troppo l’impasto, altrimenti il grasso potrebbe fuoriuscire. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungete farina gradualmente fino a raggiungere la consistenza desiderata. ≈ 10 min
  3. Condite i biscotti con marmellata, a temperatura ambiente per facilitarne la spalmatura, e poi decorateli con cocco grattugiato, frutta secca tostata, semi di sesamo e miele.

Il conto

Shirini de Mashhad, biscotti persiani farciti con marmellata

  • 100 g di zucchero a velo0,62 €
  • 300 g di grasso solido o burro2,78 €
  • 60 ml di latte0,08 €
  • 1 punta di vaniglia6,05 €
  • 1 uovo intero o 2 tuorli0,27 €
  • 600 grammi di farina0,41 €
  • Marmellata solida o gelatina in quantità sufficiente1,38 €
  • 2 cucchiai di mandorle tostate, affilate o tritate0,37 €
  • 2 cucchiai di pistacchi tritati e tostati0,28 €
  • 3 cucchiai di semi di sesamo tostati0,28 €
  • 2 cucchiai di noci tritate e tostate0,36 €
  • Marmellata di fragole, di mele o di albicocche, a temperatura ambiente.1,38 €
  • Da 2 a 3 cucchiai di miele0,40 €
  • 100 grammi di zucchero0,25 €
  • 1 cucchiaino di miele (facoltativo)0,05 €

Totale14,96 €

cioè 0,50 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 100 g di zucchero a velo
  • 300 g di grasso solido o burro
  • 60 g di sciroppo
  • 60 ml di latte
  • 1 punta di vaniglia
  • 1 uovo intero o 2 tuorli
  • 600 grammi di farina
  • Marmellata solida o gelatina in quantità sufficiente
  • farina di cocco
  • 2 cucchiai di mandorle tostate, affilate o tritate
  • 2 cucchiai di pistacchi tritati e tostati
  • 3 cucchiai di semi di sesamo tostati
  • 2 cucchiai di noci tritate e tostate
  • Marmellata di fragole, di mele o di albicocche, a temperatura ambiente.
  • Da 2 a 3 cucchiai di miele
  • 100 grammi di zucchero
  • Da 60 a 75 ml di acqua (da 4 a 5 cucchiai)
  • 1 punta di coltello contenente acido citrico
  • 1 cucchiaino di miele (facoltativo)

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