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«Shirini de Mashhad, galletas persas rellenas de mermelada»

«Shirini de Mashhad, galletas persas rellenas de mermelada»

Repostería

Galletas persas de Mashhad, con una masa crujiente, rellenas de mermelada firme y frutos secos tostados (coco y sésamo), con un almíbar de miel.

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Receta de Roozitaa, MGA73, Doostdar (Wikibooks), adaptada por Recette de cuisine · · actualizado el

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El shirini mashhadi, también conocido como galleta alemana, es una galleta persa rellena de mermelada y frutos secos tostados. La masa no debe ser demasiado trabajada, ya que perdería su grasa.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación40 min
  • Tiempo de cocción20 min
  • Total1 h
  • DificultadMedia
  • CostoEconómico
  • Método de coccióncuatro
  • Costo estimado14,23 € 0,47 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
  • Vegetariano

Ingredientes

30 personas
  • 0,34 €
  • 2,46 €
  • 0,05 €
  • 6,05 €
  • 0,22 €
  • 0,35 €
  • 1,38 €
  • 0,37 €
  • 0,41 €
  • 0,39 €
  • 0,36 €
  • 1,38 €
  • 0,31 €

Jarabe

  • 0,12 €
  • 0,04 €

Precios de supermercados de España para 9 de 15 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.

Preparación

  1. Prepare el jarabe mezclando el azúcar, el agua, el ácido cítrico y, si lo desea, el miel. ≈ 3 min
  2. Mezcle los ingredientes de la masa sin amasar demasiado, ya que la grasa podría salir a la superficie. Si la masa está demasiado blanda, añada harina hasta que ya no se pegue a las manos. ≈ 10 min
  3. Cubra los bizcochos con mermelada, a temperatura ambiente para que sea fácil de extender, y luego decore con coco rallado, frutos secos tostados, semillas de sésamo y miel.

La cuenta

«Shirini de Mashhad, galletas persas rellenas de mermelada»

  • 100 g de azúcar glas0,34 €
  • 300 g de grasa sólida o mantequilla2,46 €
  • 60 ml de leche0,05 €
  • 1 punta de vainilla6,05 €
  • 1 huevo entero o 2 yemas0,22 €
  • 600 g de harina0,35 €
  • mermelada firme o gelatina en cantidad suficiente1,38 €
  • 2 cucharadas de almendras laminadas o picadas, tostadas0,37 €
  • 2 cucharadas de pistachos picados y tostados0,41 €
  • 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas0,39 €
  • 2 cucharadas de nueces picadas y tostadas0,36 €
  • Mermelada de fresa, manzana o albaricoque a temperatura ambiente.1,38 €
  • De 2 a 3 cucharadas de miel0,31 €
  • 100 g de azúcar0,12 €
  • 1 cucharadita de miel (opcional)0,04 €

Total14,23 €

es decir, 0,47 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 100 g de azúcar glas
  • 300 g de grasa sólida o mantequilla
  • 60 g de jarabe
  • 60 ml de leche
  • 1 punta de vainilla
  • 1 huevo entero o 2 yemas
  • 600 g de harina
  • mermelada firme o gelatina en cantidad suficiente
  • polvo de coco
  • 2 cucharadas de almendras laminadas o picadas, tostadas
  • 2 cucharadas de pistachos picados y tostados
  • 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
  • 2 cucharadas de nueces picadas y tostadas
  • Mermelada de fresa, manzana o albaricoque a temperatura ambiente.
  • De 2 a 3 cucharadas de miel
  • 100 g de azúcar
  • De 60 a 75 ml de agua (4 a 5 cucharadas)
  • 1 punta de cuchillo de ácido cítrico
  • 1 cucharadita de miel (opcional)

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